Рыбный суп из головы и обрезков сазана с домашней лапшой, картофелем и поджаркой из лука, моркови и томатной пастой

• Сазан
• Лапша
• Картофель
• Лук репчатый
• Морковь
• Томатная паста

Суп из сазана и домашней лапши получился очень вкусный. Самое главное варить голову сазана надо обязательно без жабер и первую воду обязательно сливать. Лапшу для этого супа мы делаем сами, подсушиваем и храним как обычные макаронные изделия (рецепт лапши>>>).

Для приготовления нам потребуется:

Обрезки, хвостик и голова сазана - от одного крупного экземпляра.

Вода - 1,5+1,5 л.

Картофель - 1 крупный клубень.

Лапша - 1 чашка.

Лук репчатый - 1 шт.

Морковь - 1/2 шт.

Томатная паста (в нашем случае домашний томатный соус) - 2 ст.л.

Соль и зелень - по вкусу.

Начнём мы с варки сазана. Он у нас замороженный, складываем без разморозки в кастрюлю.

Наливаем фильтрованную воду и начинаем варить сазанчика.

После закипания провариваем пару минут.

Воду сливаем через дуршлаг, рыбу тщательно промываем.

Делаем мы это для того, чтобы смыть всю грязь и слизь с рыбы. Кастрюлю также промываем. Рыбку складываем.

Наливаем фильтрованной воды и варим 30 минут после закипания.

Спустя 30 минут рыбный бульон фильтруем через сито, рыбу откладываем и остужаем. А бульон ставим на плиту.

Делаем зажарку. На небольшую сковороду наливаем немного масла.

Нарезаем репчатый лук мелким кубиком.

Отправляем на разогретую сковороду.

Добавляем тёртую морковь.

Пока делается поджарка, займёмся картофелем. Картофелину чистим и режем произвольно (я натираю, ребенок бастует против варёного картофеля, приходится хитрить).

Отправляем в рыбный бульон.

Тем временем сазан остыл, мы его перебираем от косточек.

Отправляем отчищенное мяско сазана в рыбный бульон.

Лук и морковь подрумянились, добавляем 2 столовых ложки томатного соуса (кетчупа или просто томатной пасты) и подрумяниваем всё вместе.

Насыпаем немного соли.

В бульон отправляем и домашнюю лапшу (ссылка на рецепт лапши вверху рецепта).

Готовую поджарку отправляем в суп.

Перемешиваем и варим пару минут.

Добавляем нарезанный или сушеный укроп.

Перемешиваем и варим еще минуту. Выключаем и даём настояться.

Наш рыбный суп с сазаном готов. Приятного аппетита!