Очень вкусный рыбный суп-уха с головой и хвостом щуки, кукурузной крупой, картофелем и яичком.

• Щука
• Картофель
• Морковь
• Лук репчатый
• Яйца куриные
• Крупа кукурузная
• Зелень

Сегодня к обеду мы приготовим рыбный супчик из головы и хвостика речной волжской щуки. Щука у нас свежая, мы её распотрошили. Стейки можно пожарить или сделать из тушки очень вкусные и сочные рыбные котлетки.

А вот из головы и хвостика мы сделаем рыбный суп. 

Для приготовления нам потребуется:

Голова и хвостик от щуки.

Лук репчатый - 1 шт.

Морковь - 1/2 шт.

Картофель - 1 шт.

Кукурузная крупа - 2 стол.ложки.

Яйцо - 1 шт.

Зелень - небольшой пучок.

Приступим к приготовлению: из головы обязательно удаляем жабры. Жабры это в первую очередь фильтр, и вся грязь с воды оседает на них. Промывай не промывай, но перед варкой лучше удалить их полностью.

В кастрюлю наливаем воды и отвариваем щуку.

Когда рыбка закипит, воду сливаем.

Щуку промываем в проточной воде.

Кастрюлю отмываем, наливаем чистую фильтрованную воду и закидываем опять нашу рыбку вариться уже до готовности (15 минут после закипания).

Через 15 минут бульон переливаем через мелкое сито. 

Рыбку откладываем остывать.

А рыбный бульон ставим на плиту. Чистим и мелко нарезаем репчатый лук.

Натираем на мелкой тёрке половинку моркови и отправляем в будущий суп.

Рыбка остыла, мы её тщательно перебираем от косточек. 

Отправляем в бульон.

Чистим и нарезаем мелким кубиком картофель.

Через ещё 5 минут, насыпаем в бульон две столовых ложки кукурузной крупы.

Солим суп по вкусу (1 столовая ложа на 1,5 литра).

Добавляем зелень (у меня свежей не оказалось, пришлось подсыпать сушёную).

Вбиваем в миску яйцо и слегка взбиваем вилочкой.

Вливаем тонкой струйкой и быстро перемешиваем.

Провариваем минут пять и выключаем. Даём настояться минут 15-30.

Можно снимать пробу. Приятного аппетита!

(все рецепты из щуки можно посмотреть по ссылке >>>).