Невероятно вкусная уха из осётра с домашней лапшой. Что сделать с обрезками осётра? Как сварить уху из осётра?

• Осетр
• Лапша
• Лук репчатый
• Морковь

Осётр - невероятно вкусная рыба. Жареный осётр в кляре - просто пальчики оближешь (рецепт есть на сайте >>>). А вот что же делать с хребтами и обрезками от рыбки. Конечно же приготовить невероятно вкусный рыбный суп. А буду использовать в этом рецепте домашнюю лапшу собственного изготовления (можно посмотреть здесь >>>), но можно заменить на лапшу из твёрдых сортов, ту что не разваривается в супах.

Для приготовления нам потребуется:

Осётр - 300 гр.

Лапша домашняя (вермишель для супов) - 1 стакан

Лук репчатый - 1 шт.

Морковь - 1/2 шт.

Соль - 1 ст.л.

Вода - 1,5 л.

Приступим к приготовлению:

Для начала мы почистим рыбку.

Снимаем кожу, лучше использовать резиновые перчатки

Срезаем филе с кости. Филе можно пожарить или нарезать на кусочки и пустить в бульон.

Отправляем рыбку вариться в воду.

После закипания варим еще 30 минут.

Вынимаем рыбку с бульона и убираем всю накипь.

Даём осетру остыть на тарелке.

Режем мелко головку лука и отправляем его в бульон.

Морковь натираем на мелкой тёрке и также отправляем в бульон вариться.

Варим в течение 15 минут.

Тем временем рыбка остыла, мы перебираем её. Костей у осётра нет (скорее хрящи), поэтому её и так любили на царских пирах.

Мясо отправляем в бульон.

Добавляем домашнюю лапшу.

Перемешиваем, чтобы она не слиплась.

Добавляем немного соли (по вашему вкусу).

Мелко нарезаем зелень (по опыту скажу, что к рыбным супам больше подходит только укроп).

Провариваем пару минут и выключаем. Даём немного постоять.

Наливаем в тарелки и кушаем. Приятного аппетита!