Зимний вариант окрошки (когда так хочется кусочек лета)

• Картофель
• Морковь
• Яйца куриные
• Редис
• Огурцы
• Лук репчатый
• Сосиски
• Сметана
• Горошек зеленый

Зимой так хочется кусочек лета. Вот для меня лето - это шашлыки и, конечно, окрошка с квасом. Летом окрошка со свежими овощами, а зимний вариант мы будем делать из того что есть в холодильнике. Благо в последнее время свежий редис и огурцы с зеленью продаются в магазинах круглый год, то и окрошка у нас получится очень близка по вкусу с летним вариантом.

Ингредиенты для окрошки:

Сосиски молочные - 3-4 шт.

Огурец свежий - 1 шт.

Зеленый горошек - 1 банка.

Редис - 7 шт.

Картофель - 1 средний клубень.

Яйца куриные - 3- 4 шт.

Лук репчатый - 1/2 шт.

Морковь - 1 шт.

Сметана и квас для заправки - по вкусу.

Приступим:

Овощи (картофель и морковь) отвариваем на пару в течение 40 минут. Яйца и сосиски отвариваем в воде. Приступаем к нарезке: все ингредиенты лучше нарезать одинакового размера и формы. Мелким кубиком режем редис.

Нарезаем отварную морковь.

Мелко нарезаем вареный картофель и добавляем в миску к овощам.

Белок и желток мелко крошим и отправляем в будущую окрошку.

Нарезаем мелким кубиком отварные молочные сосиски.

Теперь займёмся огурцами, нарезаем их также мелким кубиком.

Мелко шинкуем репчатый лук и добавляем к окрошке.

С банки зеленого горошка сливаем лишнюю жидкость и добавляем в окрошку. 

Перемешиваем и наша основа для окрошки готова. Такую основу можно хранить в закрытой форме до трёх дней.

По мере необходимости в тарелку выкладываем нашу сухую основу.

Добавляем немного сметаны и соли.

Подливаем кваса.

Перемешиваем и добавляем немного зелени. Приятного аппетита!