Домашний вариант мясного соуса Болоньезе из фарша лося с овощами и томатной пастой

• Фарш из лосятины
• Мясо лося
• Томатная паста
• Томаты
• Лук репчатый
• Чеснок

Сегодня мы приготовим мясной соус Болоньезе. Но не классический рецепт, а домашний вариант из кусочка мяса лося с овощами в томатном соусе. Мясо лося имеет достаточно крупные волокна, поэтому кусочек мяса мы отварим и измельчим в мясорубке. Если есть готовый фарш из лося, то будет проще и быстрее. Но у меня в морозилке накопились небольшие кусочки с большими косточками, и я буду использовать один из них. Бульон для болоньезе получится более насыщенный. 

Итак, для приготовления нам потребуется:

Кусок мяса лося с косточкой - 0,5 кг (либо фарш 300 гр).

Репчатый лук - 1 шт.

Морковь - 1/2 шт.

Томатный соус (протёртые уваренные томаты или просто свежие измельчённые в блендере) - 300 гр.

Чеснок - 1 головка.

Приступим к приготовлению: кусочек мяса мы кладём в кастрюлю прямо замороженным.

Отвариваем в течение 2-2,5 часов до готовности.

Пенку обязательно снимаем.

Спустя 2 -2,5 часа готовое мясо вынимаем и остужаем.

А пока займёмся поджаркой. На сковороду наливаем немного растительного масла и прогреваем (можно использовать топлёное сало).

Мелко нарезаем репчатый лук и отправляем на сковороду.

Натираем на мелкой тёрке половинку моркови. Я использую замороженную.

Чеснок мелко нарезаем ножом.

Добавляем к другим овощам на сковороду.

Остывшее мясо лося перебираем от косточек.

Измельчаем в мясорубке.

К обжаренным овощам добавляем томатный соус (у меня домашняя томатная паста>>>>). Можно использовать обычную томатную пасту разведённую бульоном, оставшимся после отваривания мяса.

Перемешиваем и немного томим.

Добавляем наше измельчённое мясо лося (повторюсь, можно использовать и сырой фарш).

Перемешиваем.

И томим под крышкой минут 10 (40 минут если вы будете использовать сырой фарш лося).

По мере необходимости можно ещё подлить бульон.

По прошествии 10 (40 минут если сырой фарш) наш соус готов. 

Можно кушать с любым гарниром. Макароны, спагетти или, как в нашем случае, с гречкой) Приятного аппетита! Очень вкусно.

Подборка блюд из мяса лося >>>>>.