Рецепт приготовления очень вкусной домашней сливовой пастилы без сахара в духовке

• Слива

Сейчас самый сезон для сливы. И когда у вас большой урожай, то всегда начинаешь задумываться куда ж её ещё деть? Кто-то делает варенье и джемы, а вот в нашей семье их не едят. Поэтому мы либо сушим сливу, либо делаем из неё пастилу. Сегодняшний наш рецепт - сливовая пастила без сахара, высушенная в обычной духовке.

На один противень у нас уходит 1 кг сливы (взвешивала с косточками).

Тщательно промываем в проточной воде.

Теперь нам надо удалить косточки. Мы делаем надрез острым ножом.

Раскрываем.

Косточка очень легко удаляется.

На всё ушло 15 минут.

Перекладываем в кастрюлю.

Накрываем крышкой и тушим на медленном огне.

Когда слива даст сок, крышку убираем и начинаем выпаривать лишнюю жидкость. 

Постоянно помешиваем лопаткой, чтобы не пригорело.

Выпариваем до густого состояния, когда капля тяжело сползает по лопатке.

Выкладываем остывшую массу на антипригарный (лучше тефлоновый) коврик. По желанию, можно измельчить массу блендером перед просушкой.

Стараемся добиться одинаковой толщины сливовой массы по всему коврику.

Отправляем в духовку. У нас простая духовка без режима конвекции. Сушить мы пастилу будем при 100 градусах (на самом минимуме) с приоткрытой дверью.

Первая сушка - 30 минут. Затем духовку выключаем. Далее будем повторять каждый час включать духовку на 15 минут до полного высушивания. Важно: дверца у духовки всегда должна быть приоткрыта, либо включён режим конвекции.

Через 5-6 часов проверяем готовность: прикладываем к остывшей пастиле палец и смотрим. Если на пальце остаётся влажный сок, продолжаем сушить каждый час по 15 минут на минимуме с открытой дверцей.

Готовая просушенная пастила очень легко отходит от тефлонового коврика.

Сворачиваем в плотный рулон.

И нарезаем очень острым ножом. Приятного аппетита! Хорошо просушенная сливовая пастила хранится при комнатной температуре в герметичной таре достаточно долго.