Тушеные на сковороде ребра косули с кабачком, картофелем, репой, морковью и луком с томатным соусом

• Ребра косули
• Кабачки
• Картофель
• Репа
• Морковь
• Лук репчатый
• Зелень
• Кетчуп

Наконец-то стали появляться свежие овощи (молодые кабачки и картофель, зелень), и как же не сделать из них рагу с ребрами из косули. Если косуля взрослая и запах слишком сильный, можно добавить немного Зиры (семян кумина). Зира очень хорошо маскирует запах косули. 

Для приготовления нам понадобится:

Ребра косули (у меня кусочек с частью брюшины) - 400 гр.

И овощи:

Картофель - 3 шт.

Кабачок - 1 шт.

Репа - 1 шт.

Морковь - 1/2 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Зелень - небольшой пучок.

Томатный соус - 4-5 ст.л. (лучше использовать домашний, либо измельчить блендером 1 крупный помидор и половинку яблока).

Приступим: ребра косули размораживаем полностью и промываем.

Выкладываем на антипригарную сковороду, заливаем водой на половину и начинаем варить.

После того как вода закипит, надо снять всю пенку.

Затем накрываем крышкой и варим под крышкой ребра на медленном огне в течение полутора часов.

Теперь займёмся овощами. Моим и чистим наши овощи.

Тем временем наша косуля сварилась. Вытаскиваем кусочек и даём ему остыть.

Бульон у нас получился красивый и прозрачный, но уж немного жирный. Можно собрать ложкой лишний жир.

Теперь добавляем нарезанные овощи. Первым отправим нарезанный мелким кубиком репчатый лук.

Затем отправляем нарезанную мелким кубиком морковь.

Теперь наступила очередь репы. Её можно нарезать кубиком 2*2 см.

Немного потушим без крышки, если вы видите, что бульона многовато для овощей.

Пяти минут достаточно.

Теперь добавляем нарезанный кубиком 2*2 см картофель.

Туда же отправляем нарезанные кубиком 2*2 см молодой кабачок.

Мясо с ребер косули мы перебрали и нарезали кусочками. Отправляем к овощам.

Теперь пришла очередь солить: пол чайной ложки вполне достаточно.

Добавляем томатный соус или измельченный блендером томат с яблочком.

Перемешиваем наше будущее рагу из косули и тушим под крышкой 20-30 минут.

Смотрите по готовности овощей.

Теперь добавляем свежую мелко нарезанную зелень.

Перемешиваем и даём настояться под крышкой 5 минут.

Блюдо готово. Приятного аппетита!

Подборка блюд из косули здесь.