Сочное и нежное тушёное мясо косули с репчатым луком и сушёным тимьяном на сковороде

• Ребра косули
• Мясо косули
• Лук репчатый
• Тимьян

Косулю очень легко пересушить в духовке даже в пакете для запекания, но  в процессе тушения косуля всегда получается очень сочной, прямо тающей во рту. Это самый беспроигрышный вариант приготовления мяса косули. На приготовление косули уйдёт: 30 минут на первоначальную обжарку, 1 час 30 минут - на тушение мяса, 30 минут - на выпаривание лишней жидкости и готовку лука.

Для приготовления нам потребуется:

Мясо косули (у меня кусочек с ребрами) - 500 гр.

Лук репчатый - 1 крупная головка.

Соль - 1/2 чайной ложки.

Сушёный тимьян - 1 чайная ложка.

Приступим к приготовлению: мясо полностью размораживаем.

Промываем проточной водой.

Убираем мелкие косточки и просушиваем кусочек.

Выкладываем на сухую сковороду без масла. Включаем средний огонь и накрываем крышкой. Косуля даст сок и необходимый жир, поджариваем немного.

Через 15 минут переворачиваем и накрываем крышкой.

Еще через 15 минут подливаем стакан воды.

Накрываем крышкой и тушим на небольшом огне. Каждые 15-20 минут переворачиваем.

Через полтора часа крышку открываем и прибавляем огонь, будем выпаривать лишнюю жидкость.

Пришла очередь солить (половинку чайной ложки).

Поливаем кусочек жидкостью.

Репчатый лук чистим и нарезаем четверть кольцами.

Когда жидкость почти выпарилась, добавляем наш нарезанный лук.

Перемешиваем.

Не забываем периодически поливать жидкостью нашу косулю.

Насыпаем немного сушёного тимьяна.

Доводим до готовности лук, выключаем, накрываем крышкой и даём настояться еще минут 15.

Готовую косулю выкладываем на тарелку, украшаем и пробуем. Приятного аппетита!

Подборка блюд из мяса косули >>>>.