Что приготовить из свежей щуки? Сочные котлеты из свежей щуки без хлеба и манки.

• Щука
• Лук репчатый
• Яйца куриные
• Сухарики

Конечно со свежей рыбой придётся повозиться, но такое блюдо стоит этого. Сочные, ароматные и неимоверно вкусные щучьи котлеты. Свежую рыбу мы покупаем на рынке, всегда можно проверить качество рыбки, там вам её почистят и если надо нарубят. Вот и в этот раз мы решили взять щуку и сделать рыбных котлеток. 

Для котлет нам понадобится:

Щука у нас была весом 1,4 кг. На выходе нас получилось 880 гр филе без костей (11 средних котлет).

Лук репчатый - 1 большая луковица.

Яйцо куриное - 1 шт.

Топленое сало (масло сливочное) - 1 ст.л.

Соль - 1,5 ч.л.

Сухари для обвалки.

Приступим:

Срезаем с щуки плавники и отделяем голову (голов можно пустить на уху или рыбный салат "Золотая рыбка").

 Брюшко прочищаем и тщательно промываем.

Кладём щуку открытым брюшком вниз.

Делаем глубокий надрез вдоль позвоночника.

Ножницами отделяем филе с ребрами от позвоночника щуки.

Ножом дочищаем филе от хвостовой части позвоночника.

Одно филе мы отделили. 

Теперь приступаем ко второй части. Ножом отделяем позвоночник со второго кусочка филе щуки.

Ножницами отделяем ребра от позвоночника.

Филе с ребрами мы отделили от позвоночника. Если у вас маленькие щучки, то можно оставить кусочки и с рёбрами.

Но у нас щука большая и ребра мы тоже зачищаем ножом.

Вес отчищенного филе без костей - 880 грамм.

Теперь будем делать фарш.

Для начала сделаем панировочные сухари. Измельчим их в мясорубке через мелкую решетку.

Теперь измельчаем филе щуки также через мелкую решетку.

Лук репчатый также измельчаем в мясорубке прямо в фарш.

Теперь добавляем 1,5 чайной ложки соли.

Вбиваем одно куриное яйцо.

Тщательно перемешиваем фарш.

Добавляем столовую ложку топленого сала (кстати смалец у меня кабаний).

Перемешиваем. Наш фарш готов.

Мокрыми руками формируем котлеты.

Обваливаем будущую котлету в панировочных сухарях.

Часть котлет можно заморозить.

А часть пожарить сразу. На сковороду наливаем немного растительного масла, ставим на огонь. Выкладываем на разогретую сковороду наши щучьи котлетки и обжариваем на небольшом огне.

Вторую сторону обжариваем под крышкой.

Готовые котлеты выкладываем на тарелку и даём им остыть. Поверьте, остывшие рыбные котлеты более вкусные.

Приятного аппетита!

 (все рецепты из щуки можно посмотреть по ссылке >>>).