Сочные и вкусные жареные кусочки осётра в кляре без всяких специй. Простой (несложный) рецепт приготовления осётра (стерляди) для всех любителей рыбы

• Осетр
• Яйца куриные
• Мука пшеничная

Самое тяжелое в этом блюде - это разделка осетра. С осетра необходимо снимать шкурку, лучше использовать прорезиненные перчатки иначе можете получить вот такое на память.

Но а в остальном, осётр очень сочная, вкусная и ароматная рыба. Кушать её одно удовольствие. Сегодня мы пожарим стейки осетра в кляре без всяких специй.

А теперь начнём сначала.

Нам для потребуется:

Кусочек осётра - 500 гр.

Соль - по вкусу.

Для кляра: 

Куриное яйцо - 1 шт.

Мука - 3 ст.л.

Соль - щепотка.

Приступим:

Надеваем резиновые толстые перчатки и снимаем с кусочка осётра шкурку очень острым ножом.

Срезаем шкуру, потому что при готовке она станет просто резиновой.

Теперь осталось вырезать хребет, его можно пустить на уху (что мы и сделаем позже).

Нарезаем на кусочки толщиной 1,5 см.

Солим небольшим количеством.

Теперь займёмся кляром. Разбиваем яйцо.

Добавляем немного соли.

Подсыпаем 3 столовых ложки с горкой пшеничной муки.

Вилочкой перемешиваем.

Кусочек осетра обваливаем в муке со всех сторон, так кляр лучше прилипнет к стейку.

Окунаем полностью весь кусочек в кляр.

Выкладываем на разогретую сковороду, смазанную растительным маслом. 

Обжариваем на небольшом огне. Когда кусочки осетра подрумянились, переворачиваем.

И накрываем крышкой, чтобы рыбка полностью прожарилась.

Обжаривание с обеих сторон у нас заняло около 15 минут. Выкладываем на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы впиталось лишнее масло.

По моему опыту, осётр открывает свой яркий вкус, когда полежит и полностью остынет. Могу утверждать на 100%, что каспийский осётр в разы превосходит по вкусу наших искусственно выращенных в озёрах осетров. Выкладываем на тарелки и наслаждаемся вкусом.

Приятного аппетита!