Как приготовить мясо с косточкой косули? Рецепт приготовления спинки косули на сковороде. Как пожарить мясо косули?

• Мясо косули
• Лук репчатый

Сегодня мы рассмотрим как приготовить спинку молодой косули (я иногда называю такие кусочки хребты косули). Если вам досталась взрослая особь, просто увеличьте время готовки (а именно времени тушения) на 30-45 минут и добавьте часть специй в процессе тушения, часть непосредственно при жарке. Если мясо имеет ярко выраженный запах дичи, то лучше добавить еще семена Зиры (кумина) - очень яркая приправа, прекрасно маскирует запахи. Солить лучше в самом конце готовки, чтобы не пересолить.

Для приготовления нам потребуется:

Небольшой кусочек спинки молодой косули - 700 грамм.

Лук репчатый - 1 большая луковица.

Соль - 1/2 ч.л.

Приправа Карри - 1 ч.л.

Приступим к приготовлению:

Кусочек обмываем и обсушиваем. Выкладываем на сковороду без масла. Кусочек достаточно жирный, своего сала косули хватить и для обжарки мяса, и для обжарки лука.

Подрумяниваем немного кусочек косули.

Заливаем чистой фильтрованной водой примерно на треть.

Накрываем крышкой и тушим на медленном огне около 45 минут.

Когда мясо протушилось и стало мягким, начинаем выпаривать воду. Прибавляем огонь на максимум.

Солим и добавляем приправу Карри.

Пока выпаривается лишняя влага, пару раз переверните кусочек мяса и поливайте его жидкостью.

Когда жидкость почти выпарится, добавьте нарезанный полукольцами репчатый лук.

Обжарьте до румяного золотистого цвета.

Наша косуля готова.

Выкладываем на тарелку. Украшаем. Приятного аппетита!

 Подборка рецептов из мяса косули здесь.