Очень вкусный домашний проверенный рецепт приготовления соленой грудинки кабана в луковой шелухе с чесноком. Как засолить грудинку кабана в домашних условиях?

Очень вкусный домашний проверенный рецепт приготовления соленой грудинки кабана в луковой шелухе и чесноке. Как засолить грудинку кабана в домашних условиях?

10 часов
  • Грудинка
  • Сало кабанье

Сегодня мы приготовим с Вами самый вкусный рецепт засолки кабаньей грудинки, варёной в луковой шелухе и натёртой чесночком. Съедается такая закуска молниеносно и гости зачастую даже не успевают догадаться, что она кабанья (запаха почти не чувствуется).

Осенне-зимние кабанчики отличаются своей толстой сальной прослойкой. Если запекать такую прослойку, то получится уж слишком жирное блюдо.  И если чистое сало можно засолить (рецепт засолки сухим способом>>>) или протопить (домашнее топленое сало из кабана >>>), то грудинку лучше засолить в луковой шелухе с чесноком. Луковая шелуха придаст лёгкий золотистый оттенок, а чеснок придаст аромата и остроты. Приготовьте обязательно!

Нам потребуется:

Кусочек кабаньей грудинки - 1 кг.

Чеснок - 2-3 головки

Луковая шелуха - небольшая миска (2 горсти).

Соль - 200 гр.

Сахар - 30-50 гр.

Лавровый лист крупный - 2 шт.

Перец черный горошком - 1 ч.л.

Вода - 1,5-2 л.

Кастрюля на 3 л.

 

 

Приступим к приготовлению:

Грудинку лучше брать свежую, но и замороженная тоже пойдёт. Перед засолкой замороженную кабанью грудинку необходимо полностью разморозить (желательно в холодильнике в течение 1 суток). У меня свежий кусочек без шкуры. Грудинку мы нарезали на кусочки приблизительно 6*12 см. 

Очень вкусный домашний проверенный рецепт приготовления соленой грудинки кабана в луковой шелухе и чесноке. Как засолить грудинку кабана в домашних условиях?

Делаем рассол. В миску отмеряем 200 гр крупной соли.

Очень вкусный домашний проверенный рецепт приготовления соленой грудинки кабана в луковой шелухе и чесноке. Как засолить грудинку кабана в домашних условиях?

Добавляем 30 грамм сахара.

Очень вкусный домашний проверенный рецепт приготовления соленой грудинки кабана в луковой шелухе и чесноке. Как засолить грудинку кабана в домашних условиях?

Наливаем 1 литр воды.

Очень вкусный домашний проверенный рецепт приготовления соленой грудинки кабана в луковой шелухе и чесноке. Как засолить грудинку кабана в домашних условиях?

 

Тщательно перемешиваем желательно до растворения сахара и соли.

Очень вкусный домашний проверенный рецепт приготовления соленой грудинки кабана в луковой шелухе и чесноке. Как засолить грудинку кабана в домашних условиях?

В кастрюлю складываем нарезанные кусочки кабаньей грудинки и переливаем наш рассол.

Очень вкусный домашний проверенный рецепт приготовления соленой грудинки кабана в луковой шелухе и чесноке. Как засолить грудинку кабана в домашних условиях?

Снимаем с лука сухую шелуху.

Очень вкусный домашний проверенный рецепт приготовления соленой грудинки кабана в луковой шелухе и чесноке. Как засолить грудинку кабана в домашних условиях?

Тщательно промываем её под проточной водой от грязи.

Очень вкусный домашний проверенный рецепт приготовления соленой грудинки кабана в луковой шелухе и чесноке. Как засолить грудинку кабана в домашних условиях?

 

Перекладываем в кастрюлю и перемешиваем.

Очень вкусный домашний проверенный рецепт приготовления соленой грудинки кабана в луковой шелухе и чесноке. Как засолить грудинку кабана в домашних условиях?

Добавляем два крупных лавровых листа и чайную ложку черного перца горошком.

Очень вкусный домашний проверенный рецепт приготовления соленой грудинки кабана в луковой шелухе и чесноке. Как засолить грудинку кабана в домашних условиях?

Подливаем воды до полного покрытия с небольшим запасом.

Очень вкусный домашний проверенный рецепт приготовления соленой грудинки кабана в луковой шелухе и чесноке. Как засолить грудинку кабана в домашних условиях?

Накрываем крышкой, ставим на средний огонь. Варим 2 часа и следим, чтобы вода не выкипала. Мясо у кабана жестче, чем свиное (для свиной грудинки достаточно 1 часа).

Очень вкусный домашний проверенный рецепт приготовления соленой грудинки кабана в луковой шелухе и чесноке. Как засолить грудинку кабана в домашних условиях?

 

Через два часа огонь выключаем и оставляем на плите с закрытой крышкой на 8 часов (лучше на ночь).

Очень вкусный домашний проверенный рецепт приготовления соленой грудинки кабана в луковой шелухе и чесноке. Как засолить грудинку кабана в домашних условиях?

Кабанья грудинка должна полностью остыть и пропитаться специями в этом же рассоле.

Очень вкусный домашний проверенный рецепт приготовления соленой грудинки кабана в луковой шелухе и чесноке. Как засолить грудинку кабана в домашних условиях?

Разделочную доску или поднос застилаем бумажными полотенцами и выкладываем на них кусочки грудинки, чтобы рассол немного стёк и кусочки чуть-чуть обсохли.

Очень вкусный домашний проверенный рецепт приготовления соленой грудинки кабана в луковой шелухе и чесноке. Как засолить грудинку кабана в домашних условиях?

А пока займёмся чесноком. Чистим 2-3 головки чеснока (зависит от размера). Много чеснока не бывает.

Очень вкусный домашний проверенный рецепт приготовления соленой грудинки кабана в луковой шелухе и чесноке. Как засолить грудинку кабана в домашних условиях?

 

Выдавливаем зубчики через чеснокодавилку.

Очень вкусный домашний проверенный рецепт приготовления соленой грудинки кабана в луковой шелухе и чесноке. Как засолить грудинку кабана в домашних условиях?

Тщательно натираем грудинку чесноком со всех сторон.

Очень вкусный домашний проверенный рецепт приготовления соленой грудинки кабана в луковой шелухе и чесноке. Как засолить грудинку кабана в домашних условиях?

Отправляем в холодильник на пару часов остыть.

Очень вкусный домашний проверенный рецепт приготовления соленой грудинки кабана в луковой шелухе и чесноке. Как засолить грудинку кабана в домашних условиях?

 

Наша кабанья грудинка в луковой шелухе с чесночком готова. Приятного аппетита!!! Надеюсь, наш рецепт был Вам полезен.

Очень вкусный домашний проверенный рецепт приготовления соленой грудинки кабана в луковой шелухе и чесноке. Как засолить грудинку кабана в домашних условиях?

Очень вкусный домашний проверенный рецепт приготовления соленой грудинки кабана в луковой шелухе и чесноке. Как засолить грудинку кабана в домашних условиях?

Очень вкусный домашний проверенный рецепт приготовления соленой грудинки кабана в луковой шелухе и чесноке. Как засолить грудинку кабана в домашних условиях?

 Подборка блюд из мяса кабана >>>.

Text.ru - 100.00%

Комментарии ()