Очень вкусный рецепт приготовления икры из молодого цукини с томатами, морковью и репчатым луком

• Цукини
• Кабачки
• Томаты
• Помидоры
• Морковь
• Лук репчатый

Сегодня мы сделаем ленивую постную и полностью вегетарианскую закуску из зелёных цукини, томатов, моркови и репчатого лука. Если намазать её на хрустящий хлебушек и добавить ещё каплюшку майонеза - будет просто сказка.

Итак, для приготовления нам потребуется:

Цукини молодые - 2 шт.

Томаты небольшие - 5 шт.

Морковь - 1 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Вода - 1/2 стак.

Соль - 1/3 чайной ложки.

Приступим к приготовлению: томаты мы лениво нарезаем крупным кубиком.

 Отправляем томаты в 3-х литровую кастрюлю.

 Морковь я буду использовать замороженную.

 Нарезаем два небольших молодых цукини на крупные ленивые кусочки.

 Кусочки цукини отправляем в кастрюлю.

 Нарезаем головку репчатого лука на такие же достаточно крупные и ленивые кусочки.

 Отправляем лук туда же в кастрюльку.

 Добавляем треть чайной ложки соли.

 Подливаем половину стакана обычной фильтрованной воды

 Накрываем крышкой и тушим.

 Периодически помешиваем.

 Тушим течение 30 минут до полной готовности.

 Готовым тушёным овощам даём немного остыть и перекладываем в чашу.

 Измельчаем блендером.

 Получилась вот такая густая и ароматная икра.

 Консистенция очень густая. Класс!

 А теперь самая важная проба: на ржаной хлебец намазываем немного майонеза.

 И сверху выкладываем нашу вкуснющую икру. Кушайте на здоровье. Готовьте с любовью.

 Подборка постных и вегетарианских рецептов по ссылке >>>>>.