Вкусная, домашняя селедка, без консервантов. Рассмотрим способ разделки сельди, с пошаговыми фото.

• Сельдь

В последние пару лет мы делаем малосольную селёдку сами дома. Связано это с тем, что при покупке готовой сельди никогда не знаешь какая она по вкусу и в каком рассоле она просаливалась. Пересолена, недосолена, и эти консерванты...  Я понимаю, что для того чтобы увеличить срок хранения их добавляют всего 2 грамма на 1 кг сельди и это допустимая норма для человека. НО!!! Ведь мы не питаемся 1 кг селедки в день. Мы кушаем и другие продукты, которые также содержат консерванты. И если все эти Е-шки сложить, то не получится ли перебор? Поэтому если есть возможность сделать продукт без Е-шки и в домашних чистых условиях, то почему бы и нет.

Обычно селедку мы ставим в четверг и в воскресенье она готова, и есть время её разделать (кстати, на разделку двух сельдей у меня уходит - 30 минут). Делаем просто с маслицем, либо добавляем в салаты. Очень вкусно и знаешь, что без всяких добавок.

Итак, что нам понадобится.

Сельдь атлантическая - 2 шт.

Вода - 1 л.

Соль - 100 гр

Сахар - 50 гр.

Гвоздика - 5 шт.

Перец черный горошком - 10 шт.

Кориандр (семена) - по вкусу.

Семена укропа - 1 ч.л. (по вкусу).

Лавровый лист - 1 шт.

Начнем приготовление:

Приготовим маринад.

Кипятим 1 литр воды со специями.

Варим специи минут 5 и остужаем их до комнатной температуры. Можно ускорить остывание, опустив кастрюлю с маринадом в прохладную воду (набираем в раковине воду, отверствие предварительно закрываем пробкой). Не перелейте воду, чтобы маринад не убежал в раковину.

В остывший маринад добавляем 100 гр соли и 50 гр. Сахара. Тщательно перемешиваем до растворения соли и сахара. 

Заливаем нашу сельдь и убираем в холодильник на 2 дня.

Через два дня сельдь просолилась. Начнём разделку.

Обмываем сельдь.

Отрезаем ей голову.

Делаем надрез вдоль спинки.

Снимаем селедке шкурку.

И с другой стороны.

Делаем надрез на брюшке и вычищаем внутренности. Промываем.

Пальцами продавливаем вдоль позвоночника рыбки и снимаем филе с костей.

Следующую сторону мы начинаем снимать с хвостика.

Продвигаемся и снимаем филе с ребер.

Филе мы сняли и у нас получилась такая красота.

Ножом счищаем темную пленочку у брюшка и обрезаем плавнички.

Филе готово к дальнейшему использованию!!! Можно просто порубить лучок, залить растительным маслом, засыпать семенами укропа, нарезать селедочку. И вкусная закусочка готова!!!