Салат "Сельдь под шубой", фаршированный в варёных куриных яйцах

• Сельдь
• Свекла
• Яйца куриные
• Лук репчатый
• Майонез

Вообще, эту закуску нужно было назвать "Сельдь на шубе", так как сельдь будет красоваться сверху. Закуску можно отнести к быстрым, самое долгое это варка свёклы и чистка сельди. Но в последнее время в магазинах стали продаваться и варёная свёкла, и уж тем более слабосолёная сельдь в пресервах, что может ускорить процесс приготовления. Ну а я буду по старинке отваривать на пару свёклу и чистить сельдь собственного посола (кстати, рецепт посола сельди за 3 часа можно посмотреть здесь).

Итак, для приготовления нам понадобится:

Сельди малосольная - 1 шт.

Свёкла - 1 шт.

Яйца куриные - 10 шт.

Майонез 2-3 ст.л.

Соль - по вкусу.

Лук репчатый - четвертинка.

Приступим к приготовлению:

Для начала мы отварим на пару свёклу в течение 45 минут, хватит одной.

Варим 10 яиц до полной готовности.

Остывшие яйца аккуратно отчищаем от скорлупы, стараемся не повредить.

Разрезаем яйца острым ножом пополам, желток отправим затем в начинку.

Теперь займёмся сельдью. Обмываем, выкладываем на доску.

Отделяем голову, снимаем кожицу, отделяем от костей (подробнее смотрите ссылку на рецепт вверху страницы). У нас получается такое филе.

Нарезаем филе на кусочки.

Займёмся начинкой для нашей закуски. Желтки и испорченные яйца натираем в миску на мелкой тёрке.

Свёкла у нас сварилась, мы её чистим и натираем к желткам в миску на той же мелкой тёрке.

Добавляем майонез и немного соли и перемешиваем.

Белки начиняем свекольной начинкой.

Для придания лёгкой остроты мелким кубиком нарезаем четвертинку репчатого лука.

Посыпаем небольшим количеством свекольную начинку.

Укладываем сверху на нашу шубу кусочки селёдочки, да побольше.

Украшаем зелёным укропом и подаем к столу. Приятного аппетита!